Training HACCP – Teknik Implementasi dan Dokumentasi Sistem Keamanan Pangan Hazard Analysis Critical Control Points (Almost Run: 13-14 November 2014 Yogyakarta)

PENGANTAR TRAINING HACCP

Training HACCP- Pengembangan kompetensi yang terkait dengan keamanan pangan sangat perlu di ikuti oleh semua pihak yang terlibat langsung maupun tidak dalam sistem keamanan pangan yang akan dibangun ataupun sudah diimplementasikan dalam sebuah unit usaha/industri. Pelatihan HACCP ini juga akan membantu pihak yang bertanggung jawab diperusahaan dalam melakukan monitoring dan mengindentifikasi bahaya pada sebuah rantai produksi selama proses berjalan. Mengapa demikian, dan hal ini harus diperhatikan mengingat Indonesia adalah salah satu penghasil pangan terbesar di dunia. Hal ini memacu resiko yang tinggi terhadap keamanan pangan di Indonesia khususnya, sehingga permasalahan keamanan makanan saat ini menjadi sorotan penting yang harus diperhatikan. Semua ini telah terbukti dari banyaknya kasus keracunanan makanan yang terjadi dimasyarakat. HACCP (Hazard Analisis and Critical Control Point) merupakan sistem keamanan pangan yang wajib di terapkan dalam setiap industri atau jasa pengelola hasil pangan. Karena HACCP telah terbukti mengurangi resiko kecelakaan  pangan yang dapat terjadi. Sistem ini digunakan baik domestic hingga internasional.

MANFAAT TRAINING HACCP

Training HACCP  akan memberikan manfaat yang banyak, dan secara umum juga bertujuan untuk menjaga serta meningkatkan kesehatan masyarakat melalui pencegahan secara dini atau mengurangi kasus keracunan di masyarakat dan timbulnya penyakit yang disebabkan oleh makanan/pangan. Dan dilihat dari sisi manfaat Training HACCP ini juga membantu para peserta untuk:

  1. Menganalisa serta mampu mengevaluasi proses produksi makanan/bahan pangan sehingga bisa diketahui potensi bahaya yang ditimbulkan;
  2. Perbaikan secara terus menerus terhadap proses produksi makanan/bahan pangan dengan menitikberatkan kepada tahap-tahap proses tertentu atau mata rantai proses produksi yang dianggap kritis dan rawa bahaya;
  3. Mampu memonitoring dan mengevaluasi penanganan cara dan proses pengolahan  makanan serta menerapkan sistem sanitasi dalam memproduksi makanan yang benar; dan
  4. Meningkatkan kepedulian seluruh kompenen yang terlibat baik bagi regulasi (pemerintah nasional/internasional), perusahaan produksi pangan/pengelolahan hasil pangan secara terintegrasi maupun mandiri terhadap keamanan pangan  akan hasil pangan yang beredar dimasyarakat.

MATERI TRAINING HACCP

  • Prinsip dasar  HACCP-Hazard Analysis Critical Control Points
  • Persyaratan Sistem Kemanan Pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
  • Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan
  • Analisa Bahaya dan proses pengendalian bahaya
  • Penentuan CCP (critical control points)
  • Proses penetapkan critical limit
  • Membuat Dokumen dan Prosedur monitoring keamanan pangan
  • Melakukan Serta melakukan langkah penetapan corrective action
  • Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP
  • Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan
  • Proses sertifikasi keamanan pangan (HACCP & ISO 22000) dan lembaga-lembaga seritifikasinya

METODE PELAKSANAAN

Pemaparan teori dalam bentuk presentasi, pembahasan study kasus dalam bentuk diskusi dan penyampaian contoh-contoh gambar, video dan dokumentasi implementasi dan audit HACCP

TRAINER HACCP

Anwar Junaedi, S.TP

Latar belakang pendidikan beliau adalah Sarjana Teknologi Pangan (Ilmu Gizi ) Institut Pertanian Bogor, beliau aktif sebagai “ Committee for the Food Technology and Human Nutrition “ Faculty of Agricultural Technology-IPB. Sudah berpengalaman sebagai praktisi lebih dari 10 Tahun di Bidang Food & Baverages dan berperan dalam men setup sistem (ISO 22000, HACCP, Halal, GMP, ISO 9001, Six Sigma) dibeberapa perusaahan seperti PT. Madu Sari Nusa Perdana, PT. Mayora Indah Tbk dan lain sebagainya. Selain itu beliau juga terdaftar Auditor Sistem Mutu International Registered Certified Auditor (IRCA).

Sebagai konsultan beliau kerap kali menjadi pengajar dalam pelatihan-pelatihan maupun bimbingan teknis penerapan Food Safety System diantara perusahaan yang pernah beliau tangani adalah Dinas Deperindag & UKM Prov. Papua, Koperasi Karyawan PT  Kaltim Prima Coal, PT Pahala Bahari Nusantara, PT Leighton Contractor, PT Zena Nirmala Sentosa, PT ISS Indonesia, PT. Herlina Indah, PT. Nicomas Gemilang, PT. Sari  Enesis Indah, PT. Richeese Kuliner Indonesia, PT Bayer Indonesia, Dita’s Catering, PT Sanindo Sukses Cemerlang, PT Indocater, PT Sonokembang Tunas Jaya etc

INVESTASI

Rp 4.250.000,00/peserta(Jakarta, Bogor, Bandung Yogyakarta, Surabaya)
Rp 5.250.000,00/peserta(Bali/lombok)

DURASI

2 Hari (efektif 14 jam: 09.00-16.00)

FASILITAS
Sertifikat, Modul, Training Kit, Lunch, Coffee Break, diselenggarakan di hotel berbintang.

INFORMASI DAN PROMO

Hub      : 021 –3280 5064, 3280 5074

CONTACT PERSON

0813 8280 7230

JADWAL TRAINING HACCP TAHUN 2014 :

13-14 November 2014 Yogyakarta
4-5 Desember 2014 Bogor
18-19 Desember 2014 Bali

REFERENSI:
  1. FKM. Uin Syarifh Hidayatullah
  2. Koperasi Karyawan PT Kaltim Primacoal
  3. PT. Bonecom
  4. PT. Gobel Dharma Sarana Karya
  5. PT. Leighton Contractors Indonesia
  6. PT. Pahala Bahari Nusantara
  7. PT. Maesindo Indonesia
  8. Dinas Kelautan dan Perikanan Kab. Bangka
  9. CV. Intrafood
  10. Dinkes  Pemkot Bontang
  11. CV. Rempah Sari
  12. Dita’s Catering
  13. PT Sanindo Sukses Cemerlang
  14. PT Sonokembang Tunas Jaya
  15. PT Indocater
  16. Poltekkes Kemenkes Kupang
  17. PT. PERTAMINA
TESTIMONIAL :
  • Penjelasan yang di berikan trainer baik dan jelas , Imam Tabrani, Manager Koperasi Karyawan PT Kaltim Primacoal
  • Materi yang disajikan sangat komprensif dan relefant dengan kebutuhan perusahaan kami, Pramudi L, Staff Koperasi Karyawan PT Kaltim Primacoal.
  • Dengan mengikuti training Menambah pengetahuan dan ilmu saya tentang kualitas dan safety pengolahan pangan. Trainernya sangat menguasi materi dan memberikan gambaran untuk mengimplementasikan ilmu dan standard HACCP. Dimas Ramadhan Setiadi. Cheef Hotel
  • Bahan Training HACCP yang disampaikan sangat detail baik untuk peserta dalam menambahkan  referensi dilapangan sebagai penunjang kinerja supaya lebih baik, secara keseluruhan dari semua aspek yang disampaikan sangat lengkap dan praktis. Fajar Sukma Hadita, PT. Sanindo Sukses Cemerlang
  • ” BMD Street sangat baik dalam memberikan informasi & pelayanan, mulai dari proses penyelesaian adminstrasi pendaftaran, sampai pada saat pelaksanaan ” Kusmiyati, Dosen Poltekkes Kemenkes Kupang.
  • “Training HACCP sangat menambah pengetahuan saya, dan dengan mudah dapat di implementasikan di tempat kerja kami” Mochamad Haris, Ass. Merine Health Safety Security Envirement PT. PERTAMINA

Speak Your Mind

*